Spiegelei – Eiklar mit Hitzeschock
Nährwert
ca. 312 kJ (75 kcal) pro Ei
Kochutensilien
- eine kleine Bratpfanne (das Eiklar sollte nicht ganz auseinanderlaufen können)
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| etwas | Butter oder Butterschmalz |
| Eier |
Vorgehen
Schritt 1
Etwas Butter oder Butterschmalz in der Bratpfanne mässig erhitzen.
Schritt 2
Bratpfanne vom Feuer ziehen und Eier vorsichtig hinein schlagen.
Schritt 3
Anschliessend zwei bis drei Minuten bei milder Hitze garen. Dabei das Eiklar salzen und pfeffern und etwas von der heissen Butter über den noch flüssigen Dotter geben. Dotter vor dem Garen zu salzen, macht ihn zäh, ihn danach zusalzen, fleckig.
Warum wird das Eiklar weiss und fest?
